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科普|小鸡蛋,大用途(二)不吃蛋黄亏大了

2017年10月05月

蛋黄中的营养成分有很多,先来说说卵磷脂和维生素。

卵磷脂,又称为蛋黄素,被誉为与蛋白质、维生素并列的"第三营养素"。


 
        卵磷脂是胎、婴儿神经发育的必需品
        正常情况下,孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。
       人体脑细胞约有150亿个,其中70%早在母体中就已经形成。
       为了促进胎儿脑细胞能健康发育,孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。
       婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期,卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。
       因此美国食品与药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。
      人随着年龄增长,记忆力会减退,其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。
      乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物,人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱,并很快转化为乙酰胆碱。
      长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程,预防或推迟老年痴呆的发生。


         卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力,若体内胆碱不足,则会影响脂肪代谢,造成脂肪在肝内积聚,形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。
         卵磷脂不但可预防脂肪肝,还能促进肝细胞再生,同时,磷脂可降低血清胆固醇含量,防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。


         卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用,可增进血液循环,改善血清脂质,清除过氧化物,使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低,减少脂肪在血管内壁的滞留时间,促进粥样硬化斑的消散。

再来介绍维生素

         鸡蛋黄中所含有的维生素B6、维生素B12和叶酸,都有助于降低血液中同半胱氨酸的浓度,从而降低患心血管疾病的风险。

       

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